Glasierter Nußschmarrn

Zubereitung

1. 01

   Aus Butter, Puderzucker und Eigelb einen Abtrieb herstellen. Eiweiß mit Zucker aufschlagen und unterheben. Mehl und Nüsse einarbeiten, in ausgebutterte, mehlierte Gugelhupf-Formen füllen und bei ca. 200 °C etwa 20 Min. backen.

2. 02

   Den fertigen Nußkuchen in große Stücke zerteilen, alle Zutaten außer Eiweiß dazugeben und leicht vermengen. Zwei Stunden zugedeckt kühl stellen.

3. 03

   Das geschlagene Eiweiß unter die kühlgestellte Masse heben.

4. 04

   In einer Pfanne Zucker mit etwas Butterschmalz goldig karamellisieren. Die Masse ca. 2 cm dick darübergießen.

5. 05

   Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. bei 200 °C backen, bis der Schmarrn leicht braun ist.

6. 06

   Mit dem Löffel schöne Stücke ausstechen, anrichten und mit Nuss- oder Birnenbrandeis garnieren.