Kürbiscremesuppe
Cremige Hokkaido-Suppe mit krossem Kassler und Kürbiskernen — das Lieblingsrezept von Landrat Michael Dinkelmeier.
- Zeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Zutaten
- 7
Aus Ausgabe 01 | 2026 — Ausgabe 1 | 2026
Zubereitung
- 01
Vorbereitung: Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen. Das Fruchtfleisch grob in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Das Kassler in mundgerechte, kleine Würfel schneiden.
- 02
Anbraten: 1 TL Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Kasslerwürfel darin etwa 4–5 Min. kross anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 03
Suppe kochen: Die restliche Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Kürbiswürfel dazugeben und drei Minuten anbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15–20 Min. weich köcheln lassen.
- 04
Pürieren und Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen und die Sahne dazugeben. Mit einem Pürierstab alles cremig mixen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Dabei bitte beachten, dass das Kassler oft schon salzig ist.
- 05
Anrichten: Die Suppe in einen Teller füllen. In die Mitte des Tellers das angebratene Kassler und die Kürbiskerne geben. Optional mit etwas Kürbiskernöl (herzhaft) oder auch Balsamico Essig (süßlich) garnieren.
- 06
Persönlicher Tipp des Landrats: Eine Scheibe Brot in Würfel schneiden und mit Butter und Salz anrösten. So entstehen knusprige Brotwürfel, die super dazu passen.
