Dessert

Papa's Kaiserschmarrn

Fluffiger Kaiserschmarrn mit Apfel und Rosinen, karamellisiert und mit eingemachten Zwetschgen serviert.

Zubereitung

01
Die Eier trennen. Mehl und Milch zu einem glatten Teig verrühren, dabei nach und nach die Eigelbe dazugeben. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
02
Die Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee sorgfältig unter den Teig heben. Einen halben Apfel in Spalten hobeln und ebenfalls unterheben.
03
Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen, den Teig darauf gießen und die Rosinen darüberstreuen. Bei schwacher Hitze 5–8 Min. backen, bis Unterseite und Rand zart bräunen.
04
Den Pfannkuchen in mehrere Stücke zerteilen, einzeln wenden und nochmals 3–4 Min. backen. Dann mit zwei Holzlöffeln in mundgerechte Stücke reißen.
05
Übrige Butter in Flöckchen darauf geben, 2–3 EL Puderzucker darüberstreuen und unter Rühren karamellisieren.
06
Auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit eingemachten Zwetschgen und Apfelmus servieren.

Präsentiert von

Mertinger Str. 50, 86663 Asbach-Bäumenheim