Rumpsteak mit Kürbisknödel

Zubereitung

1. 01

   250 g Rinderrücken pro Person rechnen. Gewürze nach Wahl mit Öl auf ein Brett geben und das Fleisch darin wälzen.

2. 02

   Rumpsteak auf Grillplatte oder in der Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten, leicht salzen und pfeffern. Auf einem Gitter mit Blech darunter bei 80 °C (Niedertemperatur) garen.

3. 03

   Für die Knödel die Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten.

4. 04

   Kürbis würfeln und bei 160 °C 15 Min. im Ofen weich backen. Mit 150 ml Milch pürieren, erwärmen und über die Brötchen gießen. 10 Min. ziehen lassen.

5. 05

   3 Eier, 2 EL Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verkneten. Mit feuchten Händen 4 Knödel formen.

6. 06

   In leicht kochendem Salzwasser bei milder Hitze 20 Min. garziehen lassen. Tipp: Die Knödel lassen sich auch mit Bergkäse füllen.