Spaghetti Bolognese à la RN

Zubereitung

1. 01

   Zwiebel, Karotte, Sellerie und Lauch klein schneiden und in etwas Öl 4–5 Min. bei mittlerer Hitze anschwitzen.

2. 02

   Das Hackfleisch hinzufügen und kräftig anbraten, bis es schön gebräunt ist. Tomatenmark 1–2 Min. mitrösten.

3. 03

   Mit Rotwein ablöschen und etwa zur Hälfte einkochen lassen.

4. 04

   Tomaten, Brühe, Preiselbeermarmelade, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Chili würzen und 45–60 Min. ohne Deckel leicht köcheln lassen.

5. 05

   Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen, Sahne einrühren und nochmals 5 Min. sanft köcheln lassen. Abschmecken.

6. 06

   Spaghetti al dente kochen, auf vorgewärmte Teller geben, großzügig mit Bolognese bedecken und mit Parmesan servieren. Tipp: Am Vortag zubereitet schmeckt sie noch aromatischer.